Tỏi tây cháy với sốt ROMESCO

Romesco là một loại sốt đỏ khói mộc mạc, có mùi đất, có đầy đủ các hương vị tuyệt đẹp. Ăn kèm với tỏi tây nướng không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà nước sốt còn có thể dùng với gà nướng hoặc cá cho một bữa ăn chính đơn giản.

Thành phần

1 quả cà chua chín lớn, để nguyên quả
1 quả ớt đỏ lớn, để nguyên
½ đầu tỏi, bỏ vỏ
½ củ hành tây, bóc vỏ và bổ đôi
2 muỗng canh dầu ô liu
¼ cốc (40g) hạnh nhân, rang
1 chén (50g) bánh mì xé ngày tuổi
½ chén (125ml) dầu ô liu nguyên chất
¼ cốc (60ml) dấm rượu vang đỏ
1 muỗng cà phê ớt bột xông khói
4 củ tỏi tây, cắt bỏ phần xanh và cắt nhỏ
Dầu ô liu đặc biệt nguyên chất, để phục vụ
Bánh mì giòn, để phục vụ

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 20 phút

Phương pháp

Làm nóng bếp nướng BBQ trên lửa vừa. (có thể sử dụng lò nướng hoặc vỉ gang thay thế)

2. Đánh bông cà chua, ớt chuông, hành tây và tỏi với dầu ô liu. Đặt trên lửa và nấu, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi rau mềm và cháy. Chuyển ra đĩa, phủ giấy bạc và để sang một bên để nguội.

3. Lột bỏ vỏ cháy của cà chua và ớt tây và bỏ hạt. Bóp tỏi khỏi da; cho vào máy xay thực phẩm với hành tây. Thêm hạnh nhân, bánh mì, dầu ô liu, giấm, ớt bột và nêm muối tiêu vừa ăn; xung cho đến khi các thành phần vừa kết hợp. Chuyển sang tô.

4. Làm nóng bếp nướng BBQ trên lửa vừa - cao. Đánh tỏi tây với dầu ô liu; nấu cho đến khi mềm và cháy. Chuyển sang đĩa phục vụ để nguội.

5. Để phục vụ, sử dụng một con dao sắc, rạch xuống giữa mỗi củ tỏi tây; cẩn thận bóc lớp vỏ cháy ra để lộ phần thịt của tỏi tây. Phần vỏ cháy được để nguyên để trình bày đẹp mắt. Dùng thìa rưới sốt romesco và rưới thêm dầu ô liu. Ăn kèm với bánh mì giòn.

Ghi chú công thức

Công thức này kết hợp tuyệt vời với Sorby Adams Eden Valley Rose 2021 (Naked Wines).
Sốt romesco có thể được làm trước và bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh trong 3 ngày.
Phần ngọn còn thừa có thể dùng để nấu súp, hầm hoặc kho.
Sốt Romesco rất ngon khi dùng với thịt nướng, cá hoặc thịt gia cầm hoặc dùng làm nước chấm với bánh mì nướng.

Ghi chú về thiết bị
Có thể dử dụng lò nướng để thay thế, vỉ gang đặt trên bếp từ hoặc bếp gas

Tham khảo thiết bị lò nướng tại đây!

Sưu tầm