Món bít tết TOMAHAWK STEAK VỚI CHIMICHURRI

Thành phần

2 (mỗi loại 1kg) bít tết tomahawk, đã cắt nhỏ
¼ cốc (60ml) dầu ô liu
Hạt tiêu vừa mới nghiền
Muối biển

Chimichurri
3 củ hành lá, thái nhỏ
1 trái ớt sừng chim đỏ, thái nhỏ
3 tép tỏi, thái nhỏ
½ cốc (125ml) giấm rượu vang đỏ
1 thìa cà phê muối, thêm gia vị
½ chén rau mùi, thái nhỏ
¼ tách mùi tây lá dẹt, thái nhỏ
2 muỗng canh lá oregano, thái nhỏ
¾ cốc (190ml) dầu ô liu nguyên chất

Cách làm

Dùng khăn giấy thấm khô bít tết tomahawk. Xoa dầu ô liu lên khắp miếng bít tết và nêm tiêu và muối. Đặt sang một bên trong khi bạn làm nóng BBQ.

2. Thiết lập Kalamazoo Hybrid Fire Grill để nấu hai vùng bằng cách làm nóng trước một bên của vỉ nướng và để một bên tắt. Đưa BBQ đến nhiệt độ bên trong 155 ° C.

3. Khi nhiệt độ đã sẵn sàng, đặt miếng bít tết đối diện với nguồn nhiệt (nấu hai vùng) và đậy nắp lại. Xoay miếng thịt sau mỗi 7-10 phút cho đến khi nhiệt độ lõi bên trong ở phần dày nhất của miếng thịt đạt 50 ° C.

4. Trong khi đó, chuẩn bị chimichurri bằng cách kết hợp tất cả các nguyên liệu trong một cái bát, đánh đều để kết hợp và đặt sang một bên để hương vị ngấm vào nhau.

5. Khi bít tết đã đạt đến 50 ° C bằng nhiệt kế đầu dò, lấy ra khỏi vỉ nướng và để yên, đậy kín bằng giấy bạc.

6. Tăng nhiệt độ của vỉ nướng lên tối đa và đun trong 5 phút. Thêm tomahawks và sear ở hai bên, trong 60-90 giây hoặc cho đến khi caramen.

7. Lấy ra khỏi nhiệt và cắt lát theo thớ thịt; và hàng đầu với chimichurri để phục vụ.Ghi chú công thức
Loại rượu kết hợp hoàn hảo cho món ăn này là Obelisk Wines Uncharted Bio Dynamic Shiraz 2020 (rượu trần).
Thịt bò bít tết Tomahawk là phần cắt miếng thịt bò nướng còn được gọi với cái tên khác là thịt bò nướng có xương hoặc một số người bán thịt có thể cắt bớt xương và đây sẽ được gọi là cốt lết của người chăn nuôi - hãy yêu cầu miếng thịt bò nướng tomahawk có nghĩa là xương sườn vẫn còn nguyên.
Chimichurri có thể được làm trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh.

Ghi chú về thiết bị

Sử dụng lò nướng EUROSUN EOV72TFT để nướng sẽ ngon hơn.